30 octobre 2009
Blog en pause!
Une petite pause 'déménagement' qui ne durera pas trop longtemps je l'espère.
Tout dépendra de notre connexion internet et de la rapidité des Telecoms turcs ...... euh, là c'est moins sûr déjà......
En effet, nous quittons la petite ville d'Artvin dans le nord-est de la Turquie pour Kastamonu au nord d'Ankara donc dans le nord-ouest de la Turquie. Pour voir un peu à quoi ressemble Kastamonu, allez faire un tour dans mon album photo en cliquant sur l'album du même nom dans la colonne de droite.
Donc à bientôt pour de nouvelles recettes!
29 octobre 2009
Soupe au blé et pois chiches - Toyga Çorbası
Voici une soupe qui nous vient de Cankırı pas très loin d'Ankara. C'est une soupe pour l'hiver vraiment avec pois chiches et blé.
Si vous utilisez des pois chiches et du blé précuits, cette soupe se prépare très rapidement. Vous n'aurez pas besoin de faire tremper les légumes secs la veille et la cuisson sera plus rapide également.
Ingrédients:
1 verre (200ml) blé dur (type Ebly)
1/2 verre (100ml) pois chiches (une petite boite si en conserve)
2 c à s farine
2 yaourts
1 oeuf
sel
Pour la sauce:
25g beurre
1 c à c menthe séchée
1/4 c à c paprika en paillettes
Méthode:
La veille au soir, mettre les pois chiches et le blé à gonflé dans deux récipients d'eau différents. Si vous utilisez des pois chiches en boite ou bien du blé pré-cuit (type Ebly) cela n'est pas nécessaire.
On utilise pour cette recette un yaourt épais ('süzme yoğurt' en turc). Il faut donc débarrasser le yaourt de son liquide pour le rendre plus épais comme pour la recette de la salade de carottes ou du Haydari. Pour ma part je m'y prends la veille ce qui facilite les choses. Disposer une passoire recouverte d'un linge fin sur un saladier (Éviter les linges colorés qui risquent de déteindre ou vous aurez du yaourt d'une drôle de couleur!!!). Laisser reposer au frigo toute une nuit. Si vous n'avez pas le temps de le préparer la veille, 2 heures au réfrigérateur devraient suffire.
Le lendemain, mettre le blé et les pois chiches dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Porter le tout à ébullition et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches et le blé soient tendres.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine et le yaourt. Bien mélanger et saler.
Ajouter le mélange au yaourt aux pois chiches et au blé. Bien mélanger et ajouter de l'eau (environ 1 l). Laisser cuire à feu doux un bon quart d'heure. Ajouter de l'eau si nécessaire. Ajuster l'assaisonnement.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le laisser brûler. Ajouter la menthe et le paprika. Verser sur la soupe avant de servir.
25 octobre 2009
Marrons chauds ! - Kestane
La saison des marrons chauds a commencé en Turquie et on trouve des vendeurs ambulants un peu partout.
En fait rien de bien difficile à faire à la maison mais il faut trouver des marrons de bonne qualité!
Ingrédients:
Marrons frais
Méthode:
Inciser les marrons sur tout un coté à l'aide d'un couteau.
Dans une poêle ou sauteuse avec un couvercle, déposer les marrons.
Faire cuire à feu vif à couvert en remuant de temps en temps.
Servir chaud!
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