gullac_borek_2

Il me restait des feuilles de güllaç après avoir réalisé ce dessert et il fallait bien les utiliser. Dans un magazine turc, j'ai trouvé cette recette de petits 'gül börek' réalisés à partir de feuilles de güllaç.

Le résultat était très bon et présentable mais les feuilles de güllaç étaient assez difficiles à manipuler pour la réalisation de ces böreks.

Ingrédients (pour 10 petits böreks):
5 feuilles de güllaç
250g Feta
2 c à s persil
200 ml lait
1 jaune d'oeuf
graines de nigelle

Méthode:
Dans un bol, mélanger la feta et le persil émincé.

Il vous faudra 2 plaques de votre four: une recouverte de papier sulfurisé pour y déposer les böreks et une remplie d'un peu d'eau à peine tiède (si l'eau est trop chaude, les feuilles de güllaç vont de désagréger).

Prendre une feuille de güllaç et la tremper dans l'eau. La sortir rapidement et la couper en deux (pas très facile je vous l'accorde). On obtient alors 2 demi-cercles.

Sur le long coté du demi cercle, déposer un peu de feta et de persil. Rouler la feuille de güllaç sans trop serrer. On obtient alors un rouleau.

Enrouler le tout pour former un escargot et le déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de güllaç et du fromage.

gullac_borek_3

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et le lait. A l'aide d'une petite cuillère, verser le mélange sur les böreks.

Saupoudrer le tout de graines de nigelle et mettre au four préchauffé à 180C pendant 20 à 30 minutes.

Note:
- Ces böreks ne dorent pas beaucoup donc ne vous inquiétez pas. Ne les laissez pas trop longtemps au four ou bien ils dessécheront de trop.

- Je vous recommande aussi d'utiliser un fromage salé et NON allégé!

- J'ai aussi eu quelques 'ratés' donc si vous avez 1 ou 2 feuilles de güllaç en plus au cas ou .....