Anchois frais et légumes de saison au four

On continue avec les anchois frais : Et oui c'est la pleine saison!

Cette fois-ci voici un repas complet avec des légumes de saison : pommes de terre et carottes. 

Ingrédients:
1 kg anchois frais
4 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
3 c à s persil plat
1 filet d'huile d'olive
1 verre vin blanc (facultatif)
sel - poivre

Méthode:
Evider et nettoyer les anchois frais.

Eplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en rondelles et réserver. Couper l'oignon en dés ou en croissants de lune au choix.

Dans un plat à bords haut allant au four (pour moi un plat en Pyrex de 10-15 cm de haut avec couvercle), verser un filet d'huile d'olive.

Il suffit ensuite tout simplement d'alterner les ingrédients un peu comme pour un plat de lasagnes. Commencer par une couche d'oignon, suivit d'une couche de pommes de terre. Saler, poivrer. Déposer une couche d'anchois et un peu de persil. Saler et poivrer.

Recommencer l'opération 2 à 3 fois selon la taille du plat. Finir par une couche de pommes de terre pour éviter que le poisson ne dessèche.

Une fois tous les ingrédients disposés dans le plat, verser un verre de vin blanc et de l'eau jusqu'au 3/4 du plat. Recouvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.

Mettre au four à 180C pendant 30 à 40 minutes.

Note: Le temps de cuisson varie selon la variété de pommes de terre utilisée. Vérifiez donc la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau pour être sûr.

Comments

[losarmandos]

Nous venons de voir à la poissonnerie aux Canaries(à Tablero au sud de Gran Canaria) une cinquantaine de cachot de 30 K° d'anchois frais - plus d'une tonne ;on s'est mis dans la queue en prenant un ticket numéroté et au bout de 10 min. une des 6 vendeuses nous a vendu I Kilo d'anchois frais au prix de 5 E60 puis on a suivi votre recette puis ...quel régal!

[plaisir des sens]

je ne suis pas trop anchois mais mon mari lui devrait adoré !!

[Nat]

J'avais essayé un jour des anchois en güveç individuel mais je trouvais cela assez sec. Je vais essayer ta recette à l'occasion pour voir ce que cela donne...