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Une façon différente d'accommoder les betteraves. Si vous râpez la betterave très finement ou bien la passez au mixeur, cette salade se transforme en tartinade pour l'apéro avec sa belle couleur rose!

Ingrédients:
1 betterave
2 yaourts
1 c à s aneth (fraiche ou surgelée)
1 gousse d'ail hachée
sel et poivre du moulin

Méthode:
Préparer les yaourts pour les débarrasser de leur liquide comme expliqué ici.

Faire cuire la betterave dans une grande quantité d'eau salée (pour ma part, à la cocotte-minute 1/2 heure à partir de la mise en rotation de la soupape). Laisser refroidir.

Dans un saladier, éplucher et râper la betterave (ou la passer au mixeur). Ajouter le yaourt, l'aneth, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Déposer dans un plat à service et servir soit en salade, soit en tartinade.