18 mars 2010

Epinards à la viande - Ispanak yemegi

Une recette très simple à réaliser et qui change des épinards à la crème. Ingrédients:700g épinards en branches1 verre (200ml) de riz rond400g viande hachée1 oignon1 gousse d'ail1 c à s concentré de tomatesSel et poivre du moulin Méthode:Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et l'ail et laisser revenir quelques minutes de plus. Ajouter le riz, le concentré de tomates, le sel, le poivre et bien mélanger puis verser 4 à 5 verres d'eau chaude dans la sauteuse.... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Riz carotte, raisins et amandes - Bademli pilav

Une recette de riz très facile à réaliser et qui change un peu. Ingrédients:une mesure (300ml) rizune mesure (300ml) eau bouillante60g amandes entières non salées et sans peau1 c à s raisins secs pour dolma (Kuş üzümü)1 carotte1 c à s beurre2 c à s huile d'olivesel Méthode: Rincer le riz deux fois dans de l’eau froide. Eplucher et couper la carotte en tous petits dés. Dans un bol, mélanger les amandes, raisins secs et dés de carotte et réserver.  Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Ajouter le... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Riz au chou

Cette recette, si vous y regardez de plus près, contient les mêmes ingrédients que pour celle des feuilles de chou farcies. Et cela n'est pas une coincidence mais plutôt un repas des jours de grande flemme! J'avais très envie de feuilles de chou farcies mais vraiment pas l'énergie de me lancer. Alors j'ai triché ... Bien sûr au final ce n'est pas tout à fait pareil et la présentation n'y est pas, mais nous avons tous aimés à la maison et c'est assez ressemblant. Alors pour les jours de grande flemme, il vous faudra ... ... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Poulet et riz au safran - Safron Pilav

Voici une deuxième recette que vous retrouverez dans le magasine 'Bonjour Istanbul' de Décembre 2009. Une recette facile et si vous voulez, vous pouvez ne préparer que le riz qui pourra s'accommoder avec votre repas de fêtes. Ingrédients:Pour le riz:1 oignon1 mesure (300ml) riz1 mesure (300ml) eau chaudeune grosse pincée de safran25g beurresel Pour le poulet:4 escalopes de poulet1 mesure (300ml) petits-pois frais / congelésQuelques filaments de safransel et poivre1 c à s persil Méthode:Pour le riz:Couper... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Feuilles de chou farcies - Lahana Sarması

Encore une recette de chou me direz vous! Oui, mais ces feuilles de chou farcies sont tellement bonnes!!! Cette recette est un peu longue comme pour toutes les recettes de feuilles (de vigne, de chou) farcies mais cela en vaut la peine si vous avez un peu de temps devant vous. Ingrédients:1 beau chou blanc (2 kg)300g riz300g viande hachée1 oignon émincé2 c à s concentré de tomates2 c à s huile d'olive2 c à s eau2 c à s persil1 c à s aneth1/2 c à c cumin en poudre1 c à c menthe séchée1/2 c à c paprika en paillettesSel et... [Lire la suite]
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20 août 2009

Riz frit aux saveurs méditerranéennes

Une petite idée recette si vous ne savez que faire de vos restes de riz. Normalement le riz préparé de cette façon est plutôt du registre de la cuisine asiatique mais là j'ai utilisé des ingrédients typiquement méditerranéens (bref avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo). C'est vraiment très rapide à préparer pour les jours où on n'a pas trop envie de cuisiner. Et puis vous pouvez le décliner selon vos goûts ... Ingrédients:400g riz cuit1 oignon1 poivron (ici un rouge mais un vert serait peut-être plus joli)1 tomate150g... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Aubergines séchées farcies à la viande et au riz - Etli Kuru Patlıcan Dolması

Voici comme promis une deuxième recette d'aubergines farcies pour changer les plaisirs! Cette fois-ci j'ai utilisé de la viande hachée mélangée à du riz pour préparer la farce. A vous ensuite de choisir votre farce préférée! Ingrédients (Pour une trentaine de demi-aubergines):250g viande hachée1 oignon1 gousse d'ail300g riz1 c à c cumin en poudre1/2 c à c 4 épices1/2 c à c coriandre en poudre1/2 c à c piment doux1 c à c origan1 c à s concentré de tomates3 c à s persilsel - poivre200 ml eau chaudehuile d'olive ... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Aubergines séchées farcies au riz et boulgour - Etsiz Kuru Patlican Dolması

J'adore les aubergines mais en ce moment, vu le prix du kilo d'aubergines fraîches (2.5 € le kilo où j'habite en Turquie), je dois avouer que nous n'en mangeons pas. Alors à la place, j'ai cuisiné des aubergines séchées que l'on trouve très facilement en Turquie. On les trouve en général vendues en 'collier' d'une cinquantaine de demi-aubergines (voir la photo ci-dessous). On utilise en général ces aubergines pendant les mois d'hiver lorsqu'on ne trouve pas d'aubergines fraîches. Les aubergines séchées se conservent... [Lire la suite]
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24 février 2009

Feuilles de chou noir farcies - Karalahana sarması

Les feuilles de chou noir se retrouvent beaucoup dans la cuisine des ménages de la région de la Mer Noire où cette plante pousse dans tous les jardins potagers. Le chou noir ne pousse pas en boule comme ses congénères mais les feuilles poussent le long d'une tige d'une quarantaine de cm de haut. Ses feuilles sont vert foncées comme sur la photo ci dessous. Il est riche en betacarotène, vitamines et calcium . Pour de plus amples informations vous pouvez cliquer ici. Pour cette recette j'ai utilisé la même farce que pour... [Lire la suite]
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12 octobre 2008

Soupe poivrons-lentilles-riz - Melhem Çorbası

La cuisine turque regorge de recettes de soupes. Beaucoup se ressemblent mais en ne changeant que quelques ingrédients, on arrive à obtenir un résultat complètement différent. Ici par exemple le gout du poivron ressort bien. Ingrédients:1 oignon coupé en dés140g lentilles corail140g riz1 poivron vert coupé en dés1 poivron rouge coupé en dés2 gousses ail3 c à s persil1 c à s concentré de tomatesSel - Paprika en paillettes Méthode:Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les poivrons dans un peu de beurre ou d'huile. ... [Lire la suite]
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