29 août 2008

Abricots secs fourrés à la crème - Kaymaklı Kayısı tatlısı

La Turquie est une grande productrice de fruits secs : les raisins secs à Izmir, les abricots secs à Malatya .... et autres figues et pruneaux. Ici la recette consiste à farcir des abricots secs avec de la crème et des noix. La crème que je trouve en Turquie et qui s'appelle Kaymak à un goût sucré. Je n'ai donc pas rajouté de sucre. Je pense que si vous utilisez de la crème fraîche traditionnelle vous n'obtiendrez pas le même résultat. C'est pourquoi je penserais plutôt à utiliser de la mascarpone mélangée à du sucre ou bien... [Lire la suite]
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26 août 2008

Grosse déception!

Lors de mon séjour en France en août, j'ai décidé de préparer un börek et là : grosse déception!!! J'ai utilisé la même recette que d'habitude, mais étant en France les ingrédients sont quand même différents! Bref tout ça pour dire que les feuilles de filo (j'en ai utilisé 10 en tout - 1 paquet) sont vraiment trop fines et on se retrouve avec un börek d'à peine un demi centimètre d'épaisseur. J'ai aussi remplacé le fromage kaşar que l'on utilise en Turquie par de l'emmental rapé et là le goût était trop prédominant: On ne sentait... [Lire la suite]
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25 août 2008

Köfte de lentilles - Mercimek köftesi

Et oui on peut aussi préparer des köfte à base de lentilles que l'on mange froides. Ces köfte se retrouvent dans toutes les régions de Turquie, plus ou moins épicées. Ce plat turc est très agréable l'été car il se mange froid. On le retrouve souvent à l'heure du thé (et oui!). Il est en effet très courant pour les femmes au foyer turques de se retrouver l'après midi pour boire du thé et grignoter. On y mange aussi bien du sucré que du salé! Ingrédients (1 verre = 200ml):1.5 verre Lentilles corail (250g)1.5 verre boulgour fin... [Lire la suite]
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01 août 2008

Blog en vacances!

Enfin les vacances pour moi! et un séjour en France où nous pourrons faire le plein de fromages qui puent !!!! Ah le bonheur!!! Alors à dans trois semaines pour d'autres recettes turques.
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