Pois Chiches au Sucuk - Sucuklu Nohut

Voici une recette bien hivernale mais avec le changement d'heure, c'est tout comme. Les légumes secs ont comme je l'ai déjà dit une place de choix dans la cuisine turque alors voici des pois chiches au sucuk (prononcez "soudjouk"). Le sucuk est le cousin turc du chorizo espagnol : il peut être plus ou moins épicé donc à vous de choisir celui que vous préférez.

Ce plat est généralement servi avec du riz.

Ingrédients:
250g pois chiches
1 oignon
1 poivron rouge (ou une carotte si vous préférez)
1 gousse d'ail
1 c à s concentré de tomates ou de poivrons
300g sucuk ou chorizo
Persil
Sel - Paprika en paillettes

Méthode:
La veille faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.

Dans une grande casserole ou une cocotte minute, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans un peu d'huile.

Ajouter les pois chiches égouttés et le concentré de tomates. Recouvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure à couvert (45 minutes en cocotte minute).

Ajouter le sucuk et laisser encore mijoter une demi-heure.

Ajouter le persil avant de servir et vérifier l'assaisonnement (cela va dépendre du sucuk / chorizo que vous utilisez : parfois juste un peu de sel suffit).

Comments

[Claire]

Au contraire, la combinaison riz et pois-chiches est intéressante, car permet de mieux assimiler les protéines du riz et des pois-chiches. Aux oubliettes, les vieux livres de diététique des années 70... qui sont complètement à côté de la plaque... Avec le sudjuk, on a alors un plat complet bien proteiné... pour un budget hyper raisonnable. Si on propose une entrée et/ou une fin du repas légères en glucides... ce plat est juste nickel...

[fatima]

Ca y est! J ai mon sucuk! Je vais pouvoir tester cette recette

[Aline]

pois chiches + riz ça fait un peu trop de féculents !!!!! je ne mets que les pois chiches et c est très bon

[nanaozer]

cuisine méditerranéenne et non orientale car c'est un mélange de cuisine greque,italienne,et meme asiatique que l'on retrouve en turquie tellement de colonisation durant des siècles et une des meilleures cuisine au monde pour moi qui suis franco-algérienne,vivant en France puis espagne et italie et mariée avec un turque donc je m'y connais croyez moi 18 de restauration derrière moi!!!.

[sucre]

c est un plat excellent,a refaire merci Aline