03 août 2010

Su böreği

C'est la première fois que je prend le temps de faire mes yufkas moi-même! (c'est si facile de les acheter toutes prêtes ici en Turquie!) Je me suis donc lancée dans la préparation d'un 'su böreği', littéralement du 'börek à l'eau'. Il faut bien le dire: ça prend du temps! Mais le goût est vraiment différent de celui des böreks préparés avec des yufkas achetées dans le commerce. C'est aussi assez lourd donc avec un börek, on pourra facilement compter pour 6 à 8 personnes (si on ne mange que ça) pour cette recette, préparée dans... [Lire la suite]
Posté par Aline08 à 13:23 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 décembre 2009

Börek tricolore - Üç renkli rulo böreği

Aujourd'hui, c'est deux variantes de la même recette que je vous propose: une version au pastirma (Boeuf séché) et une version à la Feta. Vous pourrez retrouver cette recette dans le magasine 'Bonjour Istanbul' de Décembre 2009. En effet le magasine m'a demandé de préparer un menu pour les fêtes de fin d'année dont voici la première recette. Ce Börek est très facile à réaliser. Voici donc la première version au pastirma: Ingrédients:4 yufkas200 ml lait50 ml huile150g pastirma ou viande des grisons ou viande de bœuf... [Lire la suite]
Posté par Aline08 à 10:25 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
28 août 2009

Petits böreks sucrés aux noisettes - Fındıklı Gül böreği

Miam, miam .... Voici de jolis petits böreks individuels. On les appellent 'gül böreği' en turc (börek rose) car ils ressemblent à des roses! On peut bien sûr faire ces böreks sucrés ou salés. Ici une petite recette toute simple sucrée. Il y en a une autre ici. Ingrédients:3 yufkas150g noisettes en poudre10 c à c bombées de sucre en poudre1 verre d'huile neutre (200 à 250ml) Méthode:Dans un bol, mélangez la poudre de noisettes et le sucre en poudre. Si vous utilisez des yufkas (forme ronde), coupez chacune en 4... [Lire la suite]
Posté par Aline08 à 15:19 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 mars 2009

Börek aux carottes et poireaux - Havuçlu pırasalı böreği

Encore une recette de börek me direz-vous!!!!! Et oui mais c'est un plat que nous apprécions pas mal l'hiver et facile à préparer pour une maman en manque de temps ..... Cette fois ci j'ai voulu changer les plaisirs en y ajoutant des légumes de saison c'est à dire des carottes et du poireau. Malheureusement certains ont été déçus! Mes petits bouts ne voulaient que du fromage! Mais maman pourquoi tu as mis des carottes? Il est où celui avec du fromage? Enfin mon mari et moi-même l'avons trouvé très bon ce börek. J'ai... [Lire la suite]
Posté par Aline08 à 11:09 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 mars 2009

Börek cigarette - sigara börek

Voici une autre recette de börek au fromage mais cette fois-ci en portions individuelles. Traditionnellement les 'sigara börek' sont fourrés au fromage mais vous pourriez tout aussi bien varier les plaisirs avec de la viande hachée ou bien des légumes. Ces börek sont généralement cuit en friture mais personnellement je les fais juste revenir à la poêle. Les enfants aiment particulièrement ces börek car ils peuvent manger tous seuls pour les plus jeunes et avec les doigts! ! ! J'ai mis cette recette dans la catégorie des meze... [Lire la suite]
Posté par Aline08 à 11:02 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 février 2009

Escargots au nutella

Recette pour les amateurs de Nutella! Vous ne savez pas quoi faire de vos restes de pâte filo? Voici une idée toute simple  et très rapide lorsqu'il ne vous reste que 2 ou 3 feuilles de filo et que vous ne voulez pas les jeter. Ingrédients:feuilles de yufka ou de filonutellanoisettes en poudreun peu de lait pour la dorure Méthode:Si vous utilisez des yufkas (forme ronde), coupez chacune en 4 triangles. Etalez une cuillére à café bombée de nutella sur vos triangles (yufka) et refermer selon la méthode des feuilles de... [Lire la suite]
Posté par Aline08 à 11:39 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 février 2009

Börek bulgare - Banitsa

Voici une recette de börek traditionnel bulgare. Cette recette me vient d'une amie bulgare qui vit en Turquie. Cela ressemble beaucoup au börek turc mais celui ci contient beaucoup d'oeufs. Apparemment le 'Banitsa' est très populaire en Bulgarie. Ingrédients:2 paquets de pâte filo (une vingtaine de feuilles de filo ou 6 yufkas turcs)200g gruyère ou Cheddar500g Feta7 oeufs100g beurre fondu100 ml eau gazeuse250 ml yaourt1 grosse pincée de bicarbonate Méthode:Dans un grand saladier, mélanger le yaourt et le bicarbonate. Ajouter... [Lire la suite]
Posté par Aline08 à 11:19 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 juin 2008

Börek rapide au fromage - Peynirli börek

Le börek est une spécialité répandue dans toute la Turquie mais également dans d'autres pays frontaliers tels que la grèce ou la Bulgarie. Il y a, bien sûr, beaucoup  de recettes possibles de börek alors je commence par la plus facile à réaliser. J'ai utilisé du fromage qui s'appelle 'Lor Peynir' (photo de gauche) qui ressemble un peu à la ricotta italienne. C'est un fromage qui s'effrite. Mais vous pouvez également utiliser de la Feta à la place ce que je fais moi-même de temps en temps. Dans le börek au... [Lire la suite]
Posté par Aline08 à 11:19 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , ,