14 janvier 2010

Salade de betterave au yaourt - Pancar salatası

Une façon différente d'accommoder les betteraves. Si vous râpez la betterave très finement ou bien la passez au mixeur, cette salade se transforme en tartinade pour l'apéro avec sa belle couleur rose! Ingrédients:1 betterave2 yaourts1 c à s aneth (fraiche ou surgelée)1 gousse d'ail hachéesel et poivre du moulin Méthode:Préparer les yaourts pour les débarrasser de leur liquide comme expliqué ici. Faire cuire la betterave dans une grande quantité d'eau salée (pour ma part, à la cocotte-minute 1/2 heure à partir de la mise... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

Raviolis turcs - Mantı

Les mantı sont très connus en Turquie et on en trouve de différentes formes et tailles. Je vous donne ici la recette de base avec une farce au boeuf haché. La recette est facile et économique mais longue car les mantı sont petits et doivent être façonnés un a un donc prévoyez du temps pour le pliage. Vous pourrez certainement trouver des manti dans vos épiceries turques habituelles. Ceux-ci sont farcis au soja et se conservent comme des pâtes. Ils n'ont pas le même goût bien sûr mais sont prêts en un rien de temps. ... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Potiron sauce au yaourt à l'ail - Sarımsaklı Balkabağı

Après une recette de potiron sucrée, en voici une salée! J'ai vraiment adoré celle-ci! Ingrédients:600g potiron (vidé et épluché)2 c à s huile d'olive2 yaourts natures5 gousses d'ailsel et poivre du moulinPaprika en paillettes1 c à s persil Méthode:Découper le potiron en cubes de 3 cm de coté environ. Déposer les cubes de potiron dans une casserole et verser 1 verre d'eau. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron presque cuit (environ 10 minutes). Égoutter et réserver. Dans un bol... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Soupe au blé et pois chiches - Toyga Çorbası

Voici une soupe qui nous vient de Cankırı pas très loin d'Ankara. C'est une soupe pour l'hiver vraiment avec pois chiches et blé. Si vous utilisez des pois chiches et du blé précuits, cette soupe se prépare très rapidement. Vous n'aurez pas besoin de faire tremper les légumes secs la veille et la cuisson sera plus rapide également. Ingrédients:1 verre (200ml) blé dur (type Ebly)1/2 verre (100ml) pois chiches (une petite boite si en conserve)2 c à s farine2 yaourts1 oeufsel Pour la sauce:25g beurre1 c à c menthe... [Lire la suite]
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01 août 2009

Salade d'aubergine au yaourt - Patlıcan salatası

Retour de vacances en douceur avec une recette très facile pour l'été et les barbecues! Ingrédients:2 aubergines2 yaourts2 gousses d'ailselpoivre Méthode:La première étape de cette recette consiste à débarrasser le yaourt de son liquide pour le rendre plus épais comme pour la recette de la salade de carottes ou du Haydari. Pour ma part je m'y prends la veille ce qui facilite les choses. Disposer une passoire recouverte d'un linge fin sur un saladier (Éviter les linges colorés qui risquent de déteindre ou vous aurez du... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Dip au yaourt - Haydari

Voici un dip au yaourt très populaire en Turquie. C'est super rapide et super facile à préparer. On peut ensuite y tremper des batonnets de légumes (poivrons, carottes, concombres) ou bien des gressins. J'aime beaucoup proposer ce genre de choses à l'apéritif (houmous ou autre) car de cette manière j'évite de servir tous ces gateaux salés dont s'empiffrent rafollent les enfants qui finnissent par ne rien manger! Ingrédients:2 verres (2x 200ml) de yaourt2 gousses d'ail1 c à c menthe séchée1/2 c à c paprika en paillettessel ... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Salade de carottes au yaourt - Havuc salatası

Cette recette est assez versatile car elle peut être utilisée comme salade d'accompagnement ou bien comme 'dip' ou tartinade comme on dit en français. A vous de choisir. Personnellement je l'avais préparée pour accompagner des köfte et cela était parfait. Juste un conseil : Éviter les sorties en boîte ou une soirée romantique si votre autre moitié n'en a pas mangé car votre haleine en fera fuir plus d'un! Ingrédients:5 ou 6 carottes2 verres (2 x 200ml) de yaourt2 grosses gousses d'ail (d'où l'haleine ;-o)une filet d'huile... [Lire la suite]
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09 septembre 2008

Soupe au yaourt - yoğurtlu çorbası

Ingrédients:50g riz500 ml yaourt2 c à s farine1 oeufsel1.5l eau Pour la sauce:25g beurre1 c à c menthe séchée Méthode:Dans un peu d'eau (250ml) faire cuire le riz. (rajouter un peu d'eau si besoin) Dans un saladier, bien mélanger le yaourt, la farine et le sel. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Une fois le riz cuit, ajouter le mélange au yaourt. Ajouter l'eau et laisser mijoter jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps. Vérifier l'assaisonnement en sel avant de servir. Traditionnellement en Turquie cette... [Lire la suite]
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30 juin 2008

Quiche à la courgette et à la feta - Fırında kabak mücver

J'aime beaucoup ce plat super rapide à préparer. Traditionellement, on fait frire cette préparation en portions individuelles mais au four c'est très bon et comme vous le verrez, sans matières grasses ajoutées! Alors pourquoi s'en priver! Ingrédients:2 courgettes3 oignons frais coupés en fines tranches2 c à s aneth fraîche émincée3 c à s persil plat émincé1 c à s menthe séchée200g Feta émiétée4 oeufs2 c à s bombées de yaourt1 c à c paprika en paillettes150g farine1 sachet levure chimiquesel (+ ou - suivant la teneur en sel de... [Lire la suite]
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22 juin 2008

Marinade au yaourt et 'quatre épices' pour barbecue

Je commence par la première marinade que j'ai utilisé pour mes brochettes d'agneau (épaule d'agneau). Cette recette me vient d'une amie turque qui nous avait préparé des brochettes d'agneau l'été dernier et est devenue un classique à la maison car:   1. rapide et facile à préparer.   2. on peut la préparer épicée ou non selon ses goûts.   3. non grasse ce qui évite d'avoir des flammes et donc de carboniser votre viande! Cette marinade peut être utilisée avec n'importe quelle viande... [Lire la suite]
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