Tomates

Une recette de soupe un peu différente aujourd'hui. Elle est très simple à réaliser et économique. Notez bien que les lentilles vertes turques sont différentes des lentilles vertes que l'on cuisine en France: Elles ont une couleur plutôt marron et cuisent assez rapidement. Voir la photo ci-dessous. Ingrédients:1 verre (200ml) lentilles vertes1 verre (200ml) pâtes plates3 tomates1 poignée d'épinards en branches (frais ou surgelés)1 filet d'huile d'olivesel et poivre du moulin Méthode:Dans une grande casserole,... [Lire la suite]

La pleine saison des tomates est là et pour celles et ceux qui voudraient faire des bocaux pour cet hiver, voici une recette de sauce tomate toute simple pour conserver le gout des bonnes tomates même en plein hiver. Ingrédients:5 kg tomates bien mures5 gousses d'ail3 c à s huile d'olive1 grosse botte de persil (ou basilic)5 c à c sucresel et poivre Méthode:La première chose à faire et qui est certainement la plus longue est d'éplucher toutes les tomates. C'est vrai que ça prend du temps mais personellement je préfère de... [Lire la suite]

De retour avec une recette de saison avec les aubergines. Cette recette est un classique de la cuisine turque et je suis étonnée de ne pas l'avoir postée plus tôt sur le blog. Vous trouverez la version avec viande en cliquant ici. Ingrédients:5 aubergines3 oignons3 petits poivrons turcs3 tomates8 petites gousses d'ail1 c à c sucre4 c à s huile d'olivePersilsel et poivre du moulin Méthode:Couper les queues des aubergines (vous pouvez aussi les laisser, c'est juste une question de présentation) puis avec un épluche-légumes,... [Lire la suite]

Une autre façon de cuisiner les haricots blancs secs mais cette fois sans viande. On pourrait faire de même avec des pois chiches. Ingrédients:250g haricots blancs secs (ici des cocos)1 oignon1 carotte1 grosse gousse d'ail1 petite boite de tomates peléessel et poivre du moulinHerbes de Provence Méthode:Laisser tremper les haricots dans l'eau toute une nuit comme indiqué sur le paquet (12h environ). Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter la carotte préalablement coupée en petits dés.... [Lire la suite]

Voici une recette toute simple de viande avec ses légumes de saison. On retrouve beaucoup ce genre de plat en Turquie que l'on appelle 'sulu yemek': C'est un terme général qui désigne tous les plats en sauce. Chez nous les enfants aiment quand la viande est bien cuite ainsi que les légumes qui se 'démontent' presque. A vous de voir si vous voulez augmenter le temps de cuisson. Ingrédients:500g viande de boeuf1 oignon3 aubergines1 poivron rouge1 poivron vert3 tomates2 gousses d'ail1 c à s concentré de tomates2 c à s... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette recette sur un blog en anglais 'My Turkish Kitchen' et l'idée m'a tout de suite plu. Belle présentation et puis les aubergines , j'adore ... D'habitude si vous demandez un patlıcan kebab au restaurant, on vous servira ce plat sous forme de brochette. Là c'est un peu différent mais très bon. Ingrédients (Pour un plat rond de 28 cm de diamètre):5 à 6 aubergines2 grosses tomates500g de viande hachée1 oignon5 gousses d'ail1/2 c à c paprika en paillettes1/3 c à c bicarbonatesel Méthode:Mixer l'oignon et... [Lire la suite]

Une petite idée recette si vous ne savez que faire de vos restes de riz. Normalement le riz préparé de cette façon est plutôt du registre de la cuisine asiatique mais là j'ai utilisé des ingrédients typiquement méditerranéens (bref avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo). C'est vraiment très rapide à préparer pour les jours où on n'a pas trop envie de cuisiner. Et puis vous pouvez le décliner selon vos goûts ... Ingrédients:400g riz cuit1 oignon1 poivron (ici un rouge mais un vert serait peut-être plus joli)1 tomate150g... [Lire la suite]

Une recette de soupe pour l'été. Les enfants aiment beaucoup en général (en tous cas chez nous c'est un succès). Facile, rapide et économique: que demander de plus! En Turquie la soupe est une institution. Certains en mangent même au petit déjeuner!!!!! Donc même en été la soupe fait partie des plats que l'on mange. Et puis avec le Ramadan qui approche en août, alors là, pas question de faire un repas sans commencer par de la soupe pour se réhydrater après une longue journée sans rien boire. Ingrédients:2 ou 3... [Lire la suite]

Des touts petits köfte à base de boulgour le tout enrobé dans une sauce tomate à l'ail. C'est très bon, très économique et en plus voici une recette turque non grasse ce qui est assez rare! J'ai utilisé ici une boite de tomates (vu le prix des tomates qui n'ont aucun goût ces temps-ci, même en Turquie!) mais en plein été une sauce à base de tomates fraîches serait recommandée. Ingrédients:Pour les köfte:140g boulgour fin (1 verre)200ml eau tiède (1 verre)1 oeuf1 c à s concentré de tomates ou de poivrons1/2 c à c cumin en... [Lire la suite]

Lorsque je suis arrivée en Turquie il y a maintenant de ça quelques années, ce qui m'avait le plus frappé, c'était la variété de soupes que l'on pouvait trouver mais aussi le fait qu'elles étaient toutes tellement différentes de la 'bonne soupe de légumes' typiquement française. Alors voici une soupe un peu différente de celles postées précédemment, cette fois ci à base de tomates et de persil. Ingrédients:3 tomates100g viande hachée1 c à c concentré de tomates1.5 l eau4 c à s pâtes cheveux d'anges4 c à s persil platsel... [Lire la suite]