29 octobre 2009

Soupe au blé et pois chiches - Toyga Çorbası

Voici une soupe qui nous vient de Cankırı pas très loin d'Ankara. C'est une soupe pour l'hiver vraiment avec pois chiches et blé. Si vous utilisez des pois chiches et du blé précuits, cette soupe se prépare très rapidement. Vous n'aurez pas besoin de faire tremper les légumes secs la veille et la cuisson sera plus rapide également. Ingrédients:1 verre (200ml) blé dur (type Ebly)1/2 verre (100ml) pois chiches (une petite boite si en conserve)2 c à s farine2 yaourts1 oeufsel Pour la sauce:25g beurre1 c à c menthe... [Lire la suite]
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09 février 2009

Houmous

Je pense que le houmous n'est plus à présenter! Bizarrement en Turquie où on mange beaucoup de pois chiches et autres légumes secs, le houmous n'est pas un meze très répandu (en tous les cas le long de la Mer noire). Je vous mets quand même ma recette parmi tant d'autres. C'est une recette de 'base'. Ensuite à vous d'ajuster les quantités selon vos envies. Ingrédients:1 grosse boîte de pois chiches5 c à s tahini (pâte de sésame)6 c à s huile d'olive1 citron3 gousses d'ail 1/2 c à c cumin en poudre1/2 c à c piment en... [Lire la suite]
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30 octobre 2008

Pois Chiches au Sucuk - Sucuklu Nohut

Voici une recette bien hivernale mais avec le changement d'heure, c'est tout comme. Les légumes secs ont comme je l'ai déjà dit une place de choix dans la cuisine turque alors voici des pois chiches au sucuk (prononcez "soudjouk"). Le sucuk est le cousin turc du chorizo espagnol : il peut être plus ou moins épicé donc à vous de choisir celui que vous préférez. Ce plat est généralement servi avec du riz. Ingrédients:250g pois chiches 1 oignon1 poivron rouge (ou une carotte si vous préférez)1 gousse d'ail1 c à s... [Lire la suite]
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