Lait

Voici un gâteau très populaire en Turquie. On l'appelle 'gâteau mouillé' ou bien 'gâteau qui pleure' car on verse du lait un peu comme un sirop sur le gâteau à la sortie du four.  Vous remarquerez aussi que ce gâteau ne contient pas de matières grasses: Ce n'est pas un oubli! Alors essayez cette recette sans trop de remords: Ce gâteau est vraiment délicieux et fort en chocolat. Ingrédients:6 oeufs375g sucre250g farine75g cacao1 sachet sucre vanillé1 sachet levure chimique100 ml lait+ 300 ml lait (a verser après la... [Lire la suite]

Il me restait des feuilles de güllaç après avoir réalisé ce dessert et il fallait bien les utiliser. Dans un magazine turc, j'ai trouvé cette recette de petits 'gül börek' réalisés à partir de feuilles de güllaç. Le résultat était très bon et présentable mais les feuilles de güllaç étaient assez difficiles à manipuler pour la réalisation de ces böreks. Ingrédients (pour 10 petits böreks):5 feuilles de güllaç250g Feta2 c à s persil200 ml lait1 jaune d'oeufgraines de nigelle Méthode:Dans un bol, mélanger la feta et le... [Lire la suite]

Voici un dessert lacté que l'on consomme beaucoup pendant le ramadan. A vrai dire ce dessert se retrouve plus du coté d'Istanbul que sur la Mer noire. Pour réaliser ce dessert il vous faudra des feuilles de 'Güllaç'. Ce sont des feuilles très très fines (on voit au travers) préparée à base de fécule de mais principalement. Ces feuilles sont rondes d'un diamètre de 40 cm environ un peu comme les feuilles de yufka turques. On les trouve ici toutes prêtes. feuilles de güllaç Pour cette recette, j'ai utilisé un plat en pyrex... [Lire la suite]

Cela faisait un bon moment que j'attendais la saison des aubergines pour faire ce plat. C'est une recette plutôt facile et pas du tout fade (ce dont j'avais peur pour la purée d'aubergines). Je pense même mettre un peu moins de fromage dans la purée la prochaine fois. Pour la petite histoire, 'Hünkar Beğendi' en Turc signifie 'Délice du sultan'. Deux histoires circulent quant à l'origine de ce nom. La première est que ce plat aurait été créé pour le Sultan Murat IV (1612-1640). La deuxième veut que l'impératrice Eugénie... [Lire la suite]

Non, non : je ne me suis pas trompée de catégorie! Je veux bien vous parlez d'un dessert à base de .... blanc de poulet! Et oui la cuisine turque regorge de plats végétariens mais on trouve des desserts à base de poulet! Je dois vous avouez que la première fois que j'ai entendu parler de ce dessert j'ai cru que c'était une blague! Alors vu que ce dessert est très connu en Turquie, j'ai eu envie de partager la recette avec vous de part son originalité. Personnellement ce n'est pas mon dessert préféré mais ce n'est pas mauvais et... [Lire la suite]

Voici une recette de dessert typiquement turc. C'est vrai que l'on connaît ce dessert en France aussi, mais en Turquie c'est vraiment le dessert que toutes les mamans préparent à leurs enfants dès leur plus jeune age. Alors voici pour 6 gros ramequins: Ingrédients :1 l lait100g riz100g sucre1 c à s farine de riz ou de maizena2 jaunes d'oeuf1 sachet de sucre vanillé Méthode:Préchauffer votre four à 230C. Laver le riz et le faire cuire dans 200ml d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajouter le lait et... [Lire la suite]