02 mars 2009
Pastilla marocaine de Céline
J'ai réalisé cette pastilla au poulet et aux amandes grâce à la recette de Céline du blog le palais des délices. Elle était super bonne et je n'ai eu que des compliments!
La recette est très bien expliquée sur son blog donc je vous laisse aller y faire un tour.
Alors si elle vous tente, allez faire un tour ici.
Je vous recommande également le blog de Céline qui est plein de délicieuses recettes.
19 janvier 2009
Sablés Noix-cannelle-raisins secs - Cevizli Ay Çöreği
Voici de délicieux sablés en forme de croissants. On retrouve beaucoup ce genre de sablés dans les pâtisseries et salons de thé en Turquie.
Vous verrez ils sont très faciles à réaliser et parfaits pour le goûter des enfants.
Ingrédients (pour 12 petits croissants):
100g beurre mou
325g farine
3 c à s sucre glace
75ml lait tiède
1 c à c levure de boulanger instantanée
1 oeuf
le zeste d'un citron (optionnel)
Pour la farce:
75ml lait
70g noix (en poudre)
50g sucre
1 c à c cannelle
3 c à s miettes de pain (mie de pain dur passée au mixeur)
2 c à s raisins secs
Méthode:
Dans un bol, mélanger le lait tiède et la levure instantanée. Laisser reposer 10 minutes environ.
Dans un saladier, déposer la farine et faire un puits au centre. Y ajouter le mélange de lait et de levure, le sucre glace, le beurre ramolli, l'oeuf et le zeste de citron. Bien mélanger puis former une boule de pâte en malaxant environ 5 minutes. Recouvrir le saladier d'un linge humide et laisser reposer environ 1 heure.
Pour la farce:
Passer les noix au mixeur pour en faire une poudre. Dans un bol, mélanger la poudre de noix, le lait, le sucre, les miettes de pain, la cannelle et les raisins secs. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Prendre la boule de pâte préalablement préparée et la diviser en 12 morceaux de la grosseur d'une noix.
Prendre un morceau et l'étaler au rouleau à pâtisserie en forme ovale d'environ 10cm de long. Étaler 1/12ème de la farce sur la pâte comme sur la photo ci-dessous.
Rouler la pâte sur elle-même comme une cigarette.
Puis rabattre les bords pour former un croissant.
Déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'un jaune d'oeuf et mettre au four préchauffé à 180C pendant 35 à 40 minutes.
06 janvier 2009
Gâteau aux noix
Voici une recette de gâteau qui ressemble un peu a du pain. Il est peu sucré mais fourré aux noix qui lui apportent ce petit plus.
Ingrédients:
500g farine
1 sachet de levure de boulanger
200ml lait tiède
75ml eau tiède
150g beurre
80g sucre
le zeste d'un citron
2 oeufs
Pour la farce:
250g noix décortiquées
2 c à s sucre
1 c à s cannelle
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c miel
1 blanc d'oeuf
Méthode:
Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre, le lait et l'eau tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Dans un grand saladier, déposer la farine. Y ajouter le mélange de levure et de lait, le beurre et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter ensuite le zeste de citron et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
Déposer la moitié de la pâte dans un moule beurré (un moule à savarin ou à kouglof ferait l'affaire).
Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la farce. Les déposer sur la première moitié de pâte.
Recouvrir avec le reste de pâte et bien appuyer pour recouvrir toute la farce.
Laisser reposer 30 minutes avant de mettre dans un four préchauffé à 180C pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un chinois.
23 octobre 2008
Petits gâteaux pomme-noix-cannelle - Elmalı rulo kurabiye
Voici une recette de petits gâteaux délicieux que l'on retrouve beaucoup en Turquie. La saison des pommes et des noix battant son plein voici une recette à essayer et à refaire car ils se mangent sans faim. En plus ma voisine m'ayant fait cadeau de quelques kilos de pommes de son village, il faut bien que je les utilise!
Ingrédients (pour une quarantaine de petits gâteaux):
Pour la pâte:
250g beurre (à température ambiante)
1 oeuf
70g sucre
100ml lait
1 sachet sucre vanillé
1 sachet levure chimique
500g farine
sucre glace pour saupoudrer
Pour la farce:
3 pommes de taille moyenne
50g noix décortiquées
3 c à s sucre
1 c à c cannelle
Méthode:
Peler, épépiner et râper les pommes.
Dans une casserole, déposer les pommes, les noix concassées, le sucre et 3 c à s d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirer du feu et ajouter la cannelle. Bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger.
Ajouter le sucre vanillé, la levure et la farine. Avec les mains former une boule de pâte.
Séparer la pâte en 5 petits morceaux. Étaler chacun des morceaux au rouleau à pâtisserie pour former 5 bandes (rectangles) de 40x10 cm. Découper ensuite chaque bande en 4 petits rectangles puis chaque petit rectangle en 2 triangles. Vous devez obtenir 8 triangles pour chaque bande de pâte (Voir dessin ci-dessous).
A la base de chaque triangle déposer une c à café de farce à la pomme puis rouler le triangle comme une cigarette.
Déposer tous les petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 150C pendant 25 minutes.
Au bout de 25 minutes, augmenter la température du four à 180C et laisser encore une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement rosés.
Laisser refroidir et saupoudrer généreusement de sucre glace à l'aide d'un chinois.
Note: Comme dans toutes les recettes turques on ne précise pas la quantité de farine à ajouter. Pour ma part j'ai ajouter 500g de farine. La pâte doit avoir la consistance d'un lobe d'oreille!
21 juillet 2008
Escargots à la cannelle
Ce weekend j'ai essayé une recette trouvée sur le blog de Natahlie : Ce sont des escargots à la cannelle. Ils étaient vraiment très bons alors voici quelques photos et pour la recette, vous pouvez aller voir sur son blog!
