17 juin 2009
Petits biscuits sablés turcs - Un kurabiyesi
Voici une recette turque de petits sablés très faciles à réaliser et vraiment très bons.
Ingrédients:
425g farine
150g sucre glace
250g beurre
1 sachet de levure chimique
+ un peu de sucre glace
Méthode:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange à base de farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte sablée (qui s'effrite).
Préchauffer le four à 180C.
Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four une trentaine de minutes. Les biscuits ne doivent pas colorer.
Disposer les biscuits sur un plat à service et laisser refroidir.
Saupoudrer ensuite d'un peu de sucre glace à l'aide d'un chinois.
Edit du 19.06.09: Avec cette recette je participe au concours de Mamina du blog 'Et si c'était bon'.
23 mai 2009
Şekerpare à la semoule de blé - İrmikli Şekerpare
Voici une deuxième variante pour ces petits biscuits mais cette fois-ci avec de la semoule de blé fine en plus de la farine.
Ils ont vraiment un goût différent de la première recette de Şekerpare.
Personnellement je pense mettre un peu moins de semoule de blé et un peu plus de farine la prochaine fois.
Ingrédients (pour 18 à 20 biscuits) :
170g semoule de blé fine
100g farine
80ml yaourt
80ml huile
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
Noisettes entières
Pour le sirop:
500ml eau
400g sucre
Méthode:
Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule de blé et la levure chimique.
Creuser un puits dans le centre et ajouter le yaourt, l'huile et l'oeuf. Bien mélanger le tout pour former une boule de pâte.
Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix. Former une boule et la déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l'opération jusqu'à utilisation de toute la pâte.
Déposer une noisette entière au centre de chaque boule / biscuit.
Mettre au four préchauffé à 200C pour une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Au bout de 5 à 10 minutes vérifier la cuisson des biscuits : Si la noisette ressort du biscuit, la renfoncer légèrement dans l'orifice.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Porter le tout à ébullition et laisser à feu moyen une dizaine de minutes.
A la sortie du four, déposer les biscuits dans un plat à service à bords légèrement élevés. Verser le sirop dans le plat pour imbiber les biscuits comme des 'Baba au rhum'.
Laisser refroidir le tout et servir à température ambiante.
28 avril 2009
Şekerpare
Voici une première recette de petits biscuits que l'on retrouve dans toute la Turquie. Ces biscuits sont recouverts de sirop donc il y a peu de sucre dans la pâte à biscuits mais c'est normal.
Je vous présenterai prochainement une deuxième version de cette recette qui utilise de la semoule de blé.
Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits):
300g farine
2 oeufs
125g beurre mou
60g sucre glace
1 sachet de levure chimique
noisettes entières
Pour le sirop:
400g sucre
500ml eau
le jus d'un demi citron
Méthode:
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le beurre et le sucre glace.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Prendre un peu de pâte de la taille d'une noix. Former une boule et la déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Déposer une noisette entière sur le dessus.
Mettre au four préchauffé à 200C pendant une trentaine de minutes. Les biscuits doivent être légèrement rosés.
Après 5 à 10 minutes de cuisson vérifier que les noisettes soient toujours bien en place. Les renfoncer dans le biscuit si nécessaire.
Pendant la cuisson des biscuits, préparer le sirop. Mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 à 10 minutes. Ajouter le jus d'un demi citron.
Une fois les biscuits sortis du four, les disposer dans un plat à bords de 1 à 2 cm.
Verser le sirop sur les biscuits. Laisser les biscuits s'imbiber du sirop pendant 1 à 2 heures avant de servir à température ambiante.
