28 juin 2010

Aubergines farcies végétariennes - Imam Bayıldı

De retour avec une recette de saison avec les aubergines. Cette recette est un classique de la cuisine turque et je suis étonnée de ne pas l'avoir postée plus tôt sur le blog. Vous trouverez la version avec viande en cliquant ici. Ingrédients:5 aubergines3 oignons3 petits poivrons turcs3 tomates8 petites gousses d'ail1 c à c sucre4 c à s huile d'olivePersilsel et poivre du moulin Méthode:Couper les queues des aubergines (vous pouvez aussi les laisser, c'est juste une question de présentation) puis avec un épluche-légumes,... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Boeuf aux légumes d'été - Dana Etli Sebzeli türlü

Voici une recette toute simple de viande avec ses légumes de saison. On retrouve beaucoup ce genre de plat en Turquie que l'on appelle 'sulu yemek': C'est un terme général qui désigne tous les plats en sauce. Chez nous les enfants aiment quand la viande est bien cuite ainsi que les légumes qui se 'démontent' presque. A vous de voir si vous voulez augmenter le temps de cuisson. Ingrédients:500g viande de boeuf1 oignon3 aubergines1 poivron rouge1 poivron vert3 tomates2 gousses d'ail1 c à s concentré de tomates2 c à s... [Lire la suite]
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01 octobre 2009

Köfte aux aubergines - Patlıcan Kebab

J'ai trouvé cette recette sur un blog en anglais 'My Turkish Kitchen' et l'idée m'a tout de suite plu. Belle présentation et puis les aubergines , j'adore ... D'habitude si vous demandez un patlıcan kebab au restaurant, on vous servira ce plat sous forme de brochette. Là c'est un peu différent mais très bon. Ingrédients (Pour un plat rond de 28 cm de diamètre):5 à 6 aubergines2 grosses tomates500g de viande hachée1 oignon5 gousses d'ail1/2 c à c paprika en paillettes1/3 c à c bicarbonatesel Méthode:Mixer l'oignon et... [Lire la suite]
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14 août 2009

Agneau sur lit de purée d'aubergines - Hünkar Beğendi

Cela faisait un bon moment que j'attendais la saison des aubergines pour faire ce plat. C'est une recette plutôt facile et pas du tout fade (ce dont j'avais peur pour la purée d'aubergines). Je pense même mettre un peu moins de fromage dans la purée la prochaine fois. Pour la petite histoire, 'Hünkar Beğendi' en Turc signifie 'Délice du sultan'. Deux histoires circulent quant à l'origine de ce nom. La première est que ce plat aurait été créé pour le Sultan Murat IV (1612-1640). La deuxième veut que l'impératrice Eugénie... [Lire la suite]
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01 août 2009

Salade d'aubergine au yaourt - Patlıcan salatası

Retour de vacances en douceur avec une recette très facile pour l'été et les barbecues! Ingrédients:2 aubergines2 yaourts2 gousses d'ailselpoivre Méthode:La première étape de cette recette consiste à débarrasser le yaourt de son liquide pour le rendre plus épais comme pour la recette de la salade de carottes ou du Haydari. Pour ma part je m'y prends la veille ce qui facilite les choses. Disposer une passoire recouverte d'un linge fin sur un saladier (Éviter les linges colorés qui risquent de déteindre ou vous aurez du... [Lire la suite]
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03 juin 2009

Aubergines à l'huile d'olive - Zeytinyağlı Patlıcan

L'été arrive et en Turquie on aime bien manger les légumes préparés à l'huile d'olive. Toutes sortes de légumes peuvent être préparés de cette manière. Ces plats peuvent être servis avec du riz ou bien avec des grillades. J'ai déjà publié une recette de haricots verts à l'huile d'olive et voici maintenant des aubergines. Ingrédients:1kg aubergines3 oignons4 petits poivrons turcs4 tomates3 gousses d'ail1 c à s concentré de tomates1 c à c sucre en poudre2 c à s persil100 ml huile d'olivesel et poivre du moulin Méthode:Laver... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Aubergines séchées farcies à la viande et au riz - Etli Kuru Patlıcan Dolması

Voici comme promis une deuxième recette d'aubergines farcies pour changer les plaisirs! Cette fois-ci j'ai utilisé de la viande hachée mélangée à du riz pour préparer la farce. A vous ensuite de choisir votre farce préférée! Ingrédients (Pour une trentaine de demi-aubergines):250g viande hachée1 oignon1 gousse d'ail300g riz1 c à c cumin en poudre1/2 c à c 4 épices1/2 c à c coriandre en poudre1/2 c à c piment doux1 c à c origan1 c à s concentré de tomates3 c à s persilsel - poivre200 ml eau chaudehuile d'olive ... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Aubergines séchées farcies au riz et boulgour - Etsiz Kuru Patlican Dolması

J'adore les aubergines mais en ce moment, vu le prix du kilo d'aubergines fraîches (2.5 € le kilo où j'habite en Turquie), je dois avouer que nous n'en mangeons pas. Alors à la place, j'ai cuisiné des aubergines séchées que l'on trouve très facilement en Turquie. On les trouve en général vendues en 'collier' d'une cinquantaine de demi-aubergines (voir la photo ci-dessous). On utilise en général ces aubergines pendant les mois d'hiver lorsqu'on ne trouve pas d'aubergines fraîches. Les aubergines séchées se conservent... [Lire la suite]
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13 novembre 2008

Rouleaux d'Aubergines au boeuf - Köfteli Patlıcan

Voici une recette que nous apprécions beaucoup à la maison. C'est très facile à réaliser et moi qui adore les aubergines j'avoue que je me régale! En plus cela se prépare à l'avance donc impeccable lorsqu'on a des invités! Ingrédients (pour une vingtaine de rouleaux) :4 aubergines300g viande de boeuf hachée1 poivron vert1 oignon moyen1 c à c origan3 c à s persil plat1 c à s concentré de tomates ou de poivronssel - Paprika en paillettes1 petite boite de tomates en dés Méthode:Laver les aubergines et les découper dans le... [Lire la suite]
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24 juin 2008

Légumes de saison rotis au four

Voici une idée pour faire cuire vos légumes. C'est très facile et ça change un peu. Et oui car en Turquie on trouve courgettes, aubergines et poivrons toute l'année donc c'est agréable de changer la façon de les accommoder. Ingrédients:2 aubergines3 courgettes2 poivrons (Variez les couleurs, c'est plus joli!)2 oignons10 tomates cerises (optionnel)2 gousses d'ail4 c à s huile d'olive1 c à café basilic séché ou une poignée de basilic fraissel - poivre du moulin Méthode:Couper tous les légumes en gros dés (2 à 3 cm). Laisser... [Lire la suite]
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