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Une façon différente d'accommoder les betteraves. Si vous râpez la betterave très finement ou bien la passez au mixeur, cette salade se transforme en tartinade pour l'apéro avec sa belle couleur rose! Ingrédients:1 betterave2 yaourts1 c à s aneth (fraiche ou surgelée)1 gousse d'ail hachéesel et poivre du moulin Méthode:Préparer les yaourts pour les débarrasser de leur liquide comme expliqué ici. Faire cuire la betterave dans une grande quantité d'eau salée (pour ma part, à la cocotte-minute 1/2 heure à partir de la mise... [Lire la suite]

Les mantı sont très connus en Turquie et on en trouve de différentes formes et tailles. Je vous donne ici la recette de base avec une farce au boeuf haché. La recette est facile et économique mais longue car les mantı sont petits et doivent être façonnés un a un donc prévoyez du temps pour le pliage. Vous pourrez certainement trouver des manti dans vos épiceries turques habituelles. Ceux-ci sont farcis au soja et se conservent comme des pâtes. Ils n'ont pas le même goût bien sûr mais sont prêts en un rien de temps. ... [Lire la suite]

Après une recette de potiron sucrée, en voici une salée! J'ai vraiment adoré celle-ci! Ingrédients:600g potiron (vidé et épluché)2 c à s huile d'olive2 yaourts natures5 gousses d'ailsel et poivre du moulinPaprika en paillettes1 c à s persil Méthode:Découper le potiron en cubes de 3 cm de coté environ. Déposer les cubes de potiron dans une casserole et verser 1 verre d'eau. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron presque cuit (environ 10 minutes). Égoutter et réserver. Dans un bol... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette recette sur un blog en anglais 'My Turkish Kitchen' et l'idée m'a tout de suite plu. Belle présentation et puis les aubergines , j'adore ... D'habitude si vous demandez un patlıcan kebab au restaurant, on vous servira ce plat sous forme de brochette. Là c'est un peu différent mais très bon. Ingrédients (Pour un plat rond de 28 cm de diamètre):5 à 6 aubergines2 grosses tomates500g de viande hachée1 oignon5 gousses d'ail1/2 c à c paprika en paillettes1/3 c à c bicarbonatesel Méthode:Mixer l'oignon et... [Lire la suite]

Retour de vacances en douceur avec une recette très facile pour l'été et les barbecues! Ingrédients:2 aubergines2 yaourts2 gousses d'ailselpoivre Méthode:La première étape de cette recette consiste à débarrasser le yaourt de son liquide pour le rendre plus épais comme pour la recette de la salade de carottes ou du Haydari. Pour ma part je m'y prends la veille ce qui facilite les choses. Disposer une passoire recouverte d'un linge fin sur un saladier (Éviter les linges colorés qui risquent de déteindre ou vous aurez du... [Lire la suite]

Je pense que le houmous n'est plus à présenter! Bizarrement en Turquie où on mange beaucoup de pois chiches et autres légumes secs, le houmous n'est pas un meze très répandu (en tous les cas le long de la Mer noire). Je vous mets quand même ma recette parmi tant d'autres. C'est une recette de 'base'. Ensuite à vous d'ajuster les quantités selon vos envies. Ingrédients:1 grosse boîte de pois chiches5 c à s tahini (pâte de sésame)6 c à s huile d'olive1 citron3 gousses d'ail 1/2 c à c cumin en poudre1/2 c à c piment en... [Lire la suite]

Des touts petits köfte à base de boulgour le tout enrobé dans une sauce tomate à l'ail. C'est très bon, très économique et en plus voici une recette turque non grasse ce qui est assez rare! J'ai utilisé ici une boite de tomates (vu le prix des tomates qui n'ont aucun goût ces temps-ci, même en Turquie!) mais en plein été une sauce à base de tomates fraîches serait recommandée. Ingrédients:Pour les köfte:140g boulgour fin (1 verre)200ml eau tiède (1 verre)1 oeuf1 c à s concentré de tomates ou de poivrons1/2 c à c cumin en... [Lire la suite]

Voici un dip au yaourt très populaire en Turquie. C'est super rapide et super facile à préparer. On peut ensuite y tremper des batonnets de légumes (poivrons, carottes, concombres) ou bien des gressins. J'aime beaucoup proposer ce genre de choses à l'apéritif (houmous ou autre) car de cette manière j'évite de servir tous ces gateaux salés dont s'empiffrent rafollent les enfants qui finnissent par ne rien manger! Ingrédients:2 verres (2x 200ml) de yaourt2 gousses d'ail1 c à c menthe séchée1/2 c à c paprika en paillettessel ... [Lire la suite]

Cette recette est assez versatile car elle peut être utilisée comme salade d'accompagnement ou bien comme 'dip' ou tartinade comme on dit en français. A vous de choisir. Personnellement je l'avais préparée pour accompagner des köfte et cela était parfait. Juste un conseil : Éviter les sorties en boîte ou une soirée romantique si votre autre moitié n'en a pas mangé car votre haleine en fera fuir plus d'un! Ingrédients:5 ou 6 carottes2 verres (2 x 200ml) de yaourt2 grosses gousses d'ail (d'où l'haleine ;-o)une filet d'huile... [Lire la suite]