16 novembre 2009
Salade de chou rouge - Mor lahana salatası
Bonjour à tous et merci pour vos messages durant mon absence.
On redémarre avec une recette très facile, mais également de saison, avec du chou rouge. Ce chou est principalement consommé en salade en Turquie pour accompagner Döner, Pide ou Lahmacun. Et vu les températures ce matin ici à Kastamonu, on a besoin de faire le plein de vitamines pour se protéger du froid (et des microbes!!!).
Ingrédients:
1/3 chou rouge
Jus de 1/2 citron
2 c à s huile d'olive
sel et poivre du moulin
Méthode:
Laver le chou et le couper en fines lamelles (les plus fines possibles).
Dans un plat, mélanger le 1/2 citron pressé avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Ajouter le chou et bien mélanger. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.
25 octobre 2009
Marrons chauds ! - Kestane
La saison des marrons chauds a commencé en Turquie et on trouve des vendeurs ambulants un peu partout.
En fait rien de bien difficile à faire à la maison mais il faut trouver des marrons de bonne qualité!
Ingrédients:
Marrons frais
Méthode:
Inciser les marrons sur tout un coté à l'aide d'un couteau.
Dans une poêle ou sauteuse avec un couvercle, déposer les marrons.
Faire cuire à feu vif à couvert en remuant de temps en temps.
Servir chaud!
11 juin 2009
Quiche aux épinards et à la Feta
Voici une quiche (recette bien française je vous l'accorde) d'inspiration turque préparée à base d'épinards et de Feta. Ce mélange est vraiment délicieux. Essayez et vous l'adopterez j'en suis sûre.
Les proportions pour la garniture de cette quiche sont un peu approximatives car c'est vraiment quelque chose que je fais à vue d'oeil. On pourrait aussi remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Ingrédients:
Pour la pâte à tarte:
200g farine
100g beurre
1 pincée sel
5 c à s eau
Pour la garniture:
Epinards frais ou surgelés (assez pour recouvrir le fond de tarte)
1 oignon
150g Feta
4 oeufs
200 ml lait (+ ou - selon la taille de vos oeufs)
sel et poivre du moulin
Méthode:
Tout d'abord préparer la pâte à tarte : Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Du bout des doigts mélanger le beurre froid coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite l'eau jusqu'à obtention d'une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Pour la garniture: Nettoyer les épinards. Dans une poêle anti-adhésive faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Une fois l'oignon transparent, ajouter les épinards et laisser à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient cuits (quelques minutes seulement).
Dans un bol battre les oeufs. Y ajouter le lait, le sel et le poivre.
Après une heure au frais, étaler la pâte à tarte. Beurrer le moule à tarte et y mettre la pâte à tarte.
Déposer les épinards et l'oignon sur le fond de tarte. Emietter la feta dessus.
Ajouter le mélange à base d'oeufs et de lait.
Mettre au four préchauffé à 200C pendant 40 minutes environ ou jusqu'à ce que la quiche ait un jolie couleur dorée.
03 juin 2009
Aubergines à l'huile d'olive - Zeytinyağlı Patlıcan
L'été arrive et en Turquie on aime bien manger les légumes préparés à l'huile d'olive. Toutes sortes de légumes peuvent être préparés de cette manière. Ces plats peuvent être servis avec du riz ou bien avec des grillades.
J'ai déjà publié une recette de haricots verts à l'huile d'olive et voici maintenant des aubergines.
Ingrédients:
1kg aubergines
3 oignons
4 petits poivrons turcs
4 tomates
3 gousses d'ail
1 c à s concentré de tomates
1 c à c sucre en poudre
2 c à s persil
100 ml huile d'olive
sel et poivre du moulin
Méthode:
Laver les aubergines puis à l'aide d'un épluche-légumes enlever quelques bandes de peau dans le sens de la longueur (voir la photo plus bas). Couper les aubergines en 4 dans le sens de la longueur (vous aurez 4 longues bandes). Couper ensuite chaque bande en 3 ou 4 morceaux.
Déposer les aubergines dans un saladier, recouvrir d'eau salée et laisser dégorger pendant 30 minutes environ.
Au bout de 30 minutes, égoutter les aubergines et les rincer à l'eau claire.
Couper les oignons et les tomates grossièrement en demi-lunes. Epépiner puis couper grossièrement les poivrons.
Dans un grande sauteuse, faire chauffer un tout petit peu d'huile d'olive. Ajouter les aubergines, les oignons, les poivrons, les tomates et l'ail. Au bout de 2 ou 3 minutes ajouter le concentré de tomates dilué dans 400 ml d'eau (2 verres) et bien mélanger.
Ajouter le sucre, saler et poivrer puis laisser mijoter à couvert 15 minutes.
Au bout de 15 minutes enlever le couvercle et laisser mijoter encore 20 à 30 minutes pour que les aubergines soient bien cuites.
Ajouter le persil et l'huile d'olive. Laisser sur le feu 5 minutes de plus.
Laisser refroidir avant de servir: ce plat se sert tiède ou bien froid.
28 mai 2009
Découverte : Le Pourpier - Semizotu
Photo tirée du site: http://www.wildmanstevebrill.com/
Aujourd'hui je souhaitais vous faire découvrir le pourpier qui est une plante qui pousse 'toute seule' un peu partout en Turquie et qui est souvent prise pour une mauvaise herbe.
Le pourpier est semble-t-il riche en oméga 3 , vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium. Il est aussi riche en antioxydants. Pour plus d'informations, vous pouvez cliquez ici.
En Turquie on le consomme en salade mais également dans les soupes et plats principaux un peu comme les épinards.
Personnellement je préfère le manger en salade pour garder le plus possible toutes ses vitamines et oligo-éléments!
Les feuilles de pourpier sont très douces et un peu épaisses. Elles ont un goût un peu aigre-doux et avec une bonne vinaigrette (on a beau habiter en Turquie on ne se refait pas : J'ai besoin de ma vinaigrette dans ma salade!) c'est un régal.
Voici la salade que j'ai préparée, toute simple avec quelques tomates cerises ... délicieux....
10 mai 2009
Galette de pommes de terre à la feta
Voici une recette faîte un de ces soirs ou on se demande vraiment ce qu'on pourrait faire à manger avec ce qu'on a dans le réfrigérateur! Mais nous avons tous vraiment très apprécié en fin de compte cette galette facile et rapide à préparer.
Pour cette galette, je me suis inspirée de la recette de quiche à la courgette.
Ingrédients:
4 pommes de terre
5 oeufs
2 c à s yaourt
1 verre de farine (verre de 200ml)
1 sachet de levure chimique
3 oignons frais
3 c à s persil
200g feta
sel et poivre du moulin
gruyère râpé (facultatif)
Méthode:
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines (comme pour faire un gratin dauphinois). Les faire cuire dans de l'eau salée une dizaine de minutes (les pommes de terre doivent être quasiment cuites).
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le yaourt. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients: les oignons frais émincés, le persil, la feta en dés, les pommes de terre, le sel et le poivre. Mélanger rapidement.
Verser dans un moule à tarte ou à manqué et mettre au four préchauffé à 180C pendant 45 minutes environ.
Si vous le souhaitez, au bout de 30 minutes de cuisson, vous pouvez mettre du gruyère râpé sur la surface de la galette et laisser finir de cuire au four 15 minutes.
Démouler et servir chaud ou tiède avec une salade verte.
30 juin 2008
Quiche à la courgette et à la feta - Fırında kabak mücver
J'aime beaucoup ce plat super rapide à préparer. Traditionellement, on fait frire cette préparation en portions individuelles mais au four c'est très bon et comme vous le verrez, sans matières grasses ajoutées! Alors pourquoi s'en priver!
Ingrédients:
2 courgettes
3 oignons frais coupés en fines tranches
2 c à s aneth fraîche émincée
3 c à s persil plat émincé
1 c à s menthe séchée
200g Feta émiétée
4 oeufs
2 c à s bombées de yaourt
1 c à c paprika en paillettes
150g farine
1 sachet levure chimique
sel (+ ou - suivant la teneur en sel de la feta)
Méthode:
Préchauffer un four à 180C.
Dans un grand saladier, raper les courgettes.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Verser dans un moule à tarte préalablement graissé ou mieux encore dans un moule en silicone. Mettre au four pendant une heure.
Ce plat est délicieux avec une salade et très pratique pour l'été.
29 juin 2008
Haricots verts frais à l'huile d'olive - Zeytinyağlı taze fasulye
Ingrédients:
1kg haricots verts frais (type mange-tout)
3 oignons moyens
3 tomates
3 gousses d'ail
100 ml huile d'olive
1/2 c à café sucre
sel - poivre du moulin
Méthode:
Nettoyer et équeuter les haricots.
Faire revenir les oignons coupés en dés dans la moitié de l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter les haricots, l'ail et les tomates coupées en dés. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite 200 ml d'eau chaude, le sucre, le sel, le poivre et le reste de l'huile d'olive.
Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres (pour la variété de haricots que je trouve en Turquie, j'ai laissé mijoter environ 1 heure en tout).
Ces haricots peuvent être servis chauds (en général avec du riz en Turquie) ou bien froids.
24 juin 2008
Le fromage Halloumi - Hellim peynir
Je voulais vous présenter le Halloumi, qui est un formage d'origine chypriote.
Ce fromage est fabriqué traditionnellement à base de lait de brebis ou de lait de chèvre mais on le trouve aussi à base de lait de vache.
J'aime beaucoup ce fromage qui est vraiment très différent car il faut le cuire avant de le consommer. Il est également très salé!
En fait c'est très simple. Il suffit de découper le halloumi en tranches (de 1 cm environ) et de les faire frire à sec, de chaque coté, dans une poêle anti-adhésive. Une fois que les tranches ont une belle couleur brune, c'est prêt!
Servez immédiatement car c'est meilleur chaud! Avec une salade, c'est vraiment délicieux!
Le halloumi est également délicieux au barbecue. C'est une excellente alternative pour les végétariens.
Pour plus d'information, vous pouvez cliquer sur le lien suivant:
Informations sur le fromage Halloumi
Légumes de saison rotis au four
Voici une idée pour faire cuire vos légumes. C'est très facile et ça change un peu. Et oui car en Turquie on trouve courgettes, aubergines et poivrons toute l'année donc c'est agréable de changer la façon de les accommoder.
Ingrédients:
2 aubergines
3 courgettes
2 poivrons (Variez les couleurs, c'est plus joli!)
2 oignons
10 tomates cerises (optionnel)
2 gousses d'ail
4 c à s huile d'olive
1 c à café basilic séché ou une poignée de basilic frais
sel - poivre du moulin
Méthode:
Couper tous les légumes en gros dés (2 à 3 cm). Laisser dégorger les courgettes et aubergines dans du sel pendant 1/2 heure. Rincer rapidement les courgettes et les aubergines.
Sur une plaque du four, déposer une feuille de papier sulfurisé. Y déposer les légumes. Ajouter l'ail émincé, l'huile d'olive, le basilic. Saler, poivrer.
Enfourner dans un four préchauffé à 220c. Laisser cuire environ 45 minutes. Retourner les légumes une fois ou deux au cours de la cuisson.
