03 décembre 2008
Anchois frais et légumes de saison au four
On continue avec les anchois frais : Et oui c'est la pleine saison!
Cette fois-ci voici un repas complet avec des légumes de saison : pommes de terre et carottes.
Ingrédients:
1 kg anchois frais
4 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
3 c à s persil plat
1 filet d'huile d'olive
1 verre vin blanc (facultatif)
sel - poivre
Méthode:
Evider et nettoyer les anchois frais.
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en rondelles et réserver. Couper l'oignon en dés ou en croissants de lune au choix.
Dans un plat à bords haut allant au four (pour moi un plat en Pyrex de 10-15 cm de haut avec couvercle), verser un filet d'huile d'olive.
Il suffit ensuite tout simplement d'alterner les ingrédients un peu comme pour un plat de lasagnes. Commencer par une couche d'oignon, suivit d'une couche de pommes de terre. Saler, poivrer. Déposer une couche d'anchois et un peu de persil. Saler et poivrer.
Recommencer l'opération 2 à 3 fois selon la taille du plat. Finir par une couche de pommes de terre pour éviter que le poisson ne dessèche.
Une fois tous les ingrédients disposés dans le plat, verser un verre de vin blanc et de l'eau jusqu'au 3/4 du plat. Recouvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.
Mettre au four à 180C pendant 30 à 40 minutes.
Note: Le temps de cuisson varie selon la variété de pommes de terre utilisée. Vérifiez donc la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau pour être sûr.
19 novembre 2008
Anchois frais au four - Fırında Hamsi
La Mer Noire est réputée dans toute la Turquie pour ses anchois dont c'est la pleine saison de pêche. Figurez-vous que dans un port de pêche comme Trabzon, le kilo d'anchois est vendu la somme dérisoire de 50 centimes d'euros voir 1 euro le kilo!!!! Vous imaginez donc bien que ce poisson est sur la table de nombreuses familles tout au long de l'automne et de l'hiver à ce prix là!
Les anchois sont délicieux au barbecue mais vu la température extérieure, on se tourne vers le four bien au chaud à la maison : Et oui nous n'avons pas les mêmes températures qu'à Antalya ou Izmir le long de la Méditerranée! D'ailleurs la neige a fait son apparition cette semaine sur les sommets montagneux.
Voici donc une recette toute simple, super rapide et très économique (bien que le kilo d'anchois frais doit être un peu plus élevé en France). Et en plus, en cuisinant les anchois de cette façon, vous éviterez les mauvaises odeures dans toute la maison.
Ingrédients:
1 kg d'anchois frais
1 citron
3 c à s persil plat
1 filet d'huile d'olive
sel - poivre
Méthode:
Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'un peu d'huile d'olive. Y déposer les anchois frais préalablement nettoyés et évidés. J'utilise en général un plat rond type moule à tarte qui permet une jolie présentation. Éviter de superposer les anchois de manière à obtenir une cuisson uniforme.
Verser un filet d'huile d'olive sur les anchois. Saupoudrer de persil émincé puis saler et poivrer. Découper le citron en tranches et les déposer sur les anchois.
Mettre au four préchauffé à 180C pendant une vingtaine de minutes.
Bon appétit!
14 octobre 2008
Terrine Thon - Petits légumes
Le week-end dernier avait lieu notre pendaison de crémaillère. J'ai donc organisé un buffet car nous n'aurions pas pu asseoir tout le monde pour un repas traditionnel.
Mais que préparer? C'est là que je me suis souvenue de la recette repérée sur le blog de Coconut et que j'ai trouvé vraiment très sympa.
Pour la recette cliquez sur le lien suivant et vous verrez c'est super facile et tout le monde a apprécié.
Bon appétit et merci Coconut!
