Köfte de boulgour à la sauce tomate - Sarımsaklı bulgur köftesi

Des touts petits köfte à base de boulgour le tout enrobé dans une sauce tomate à l'ail. C'est très bon, très économique et en plus voici une recette turque non grasse ce qui est assez rare!

J'ai utilisé ici une boite de tomates (vu le prix des tomates qui n'ont aucun goût ces temps-ci, même en Turquie!) mais en plein été une sauce à base de tomates fraîches serait recommandée.

Ingrédients:
Pour les köfte:
140g boulgour fin (1 verre)
200ml eau tiède (1 verre)
1 oeuf
1 c à s concentré de tomates ou de poivrons
1/2 c à c cumin en poudre
100g farine (1 verre)
sel

Pour la sauce tomate:
1 petite boite de tomates en cubes ou 6 tomates fraîches
4 ou 5 gousses d'ail
1 c à s concentré de tomates ou de poivrons
un filet d'huile d'olive
2 c à s persil plat

Méthode:
On commence par préparer les köfte:
Dans un saladier mélanger le boulgour et l'eau tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes à découvert.

Se passer les mains sous l'eau froide puis avec le dos des mains, malaxer le boulgour environ 5 minutes: Le boulgour va commencer à 'coller'. Ajouter ensuite le sel, le cumin, le concentré de tomates et l'oeuf. Une fois encore bien malaxer le tout.

Ajouter ensuite la farine et malaxer encore une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une boule homogène.

Façonnage des köfte:
Cette fois-ci il faut avoir les mains bien sèches! Prendre un peu de boulgour de la taille d'une noisette dans les mains. Former une petite boule puis enfoncer le bout d'un doigt dans la boule pour former un creux au centre. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte de boulgour.

Dans une casserole faire bouillir un grand volume d'eau salée. Jeter les köfte dans l'eau bouillante et laisser bouillir 15 minutes. Une fois cuits, les köfte remontent à la surface (cela ressemble à la cuisson des gnocchis italiens).

Préparation de la sauce tomate:
Pendant la cuisson des köfte dans l'eau bouillante, préparer la sauce tomate. Dans une poêle type fait-tout ou un wok, verser la boite de tomates, l'ail émincé et le concentré de tomates. Laisser mijoter environ 5 minutes.

Une fois les köfte cuits, les récupérer dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire (ne pas jeter l'eau de cuisson) et les ajouter à la sauce tomate. Ajouter 1 ou 2 verres d'eau de cuisson des köfte à la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Juste avant de retirer du feu, ajouter le persil émincé et un filet d'huile d'olive à la sauce.

Servir chaud.

Comments

[Chef Marou]

Bonjour, je viens d'essayer votre recette, très bonne au gout, juste un petit hic et ça ça dépendra des gouts, c'est très bourratif et lourd, 4 kofte/personne suffisent largement.

Merçi pour la recette ;)

[Yasemin]

Jai cuisiné cette recette, je lai un peu modifié. Jai rajouté un oignon ainsi que quelques piments dans la sauce. Cest excellent !!

[fatimand]

Merci pour cette recette c'est une idée géniale pour utiliser mon boulghour lol car à part le mettre ds la soupe je n'en fait jamais rien ! je l'ai testé en plus elle est très bonne et ça change ...

[selhen]

J'adore les recettes que je pique ici, mais celle ci j'ai peu etre loupé quelque chose, c'est pas mauvais, mais vraiment long a preparer.
Les sarma que j'ai testé m'ont pris autant de temps pour un regal ^^

Encore merci pour toutes ses recettes en tous cas!!!

[briouchaa]

j'ai testé cette recette elle est excellente
merci pour le partage