29 juillet 2008

Pide au fromage - Peynirli Pide

Voici une deuxième recette de pide. La pâte est la même que pour le pide à la viande mais cette fois-ci les pide sont au fromage! J'ai utilisé un mélange de 'kaşar' qui serait l'équivalent turc du gruyère et du 'Dil peynir' qui ressemble beaucoup à la mozzarella car il est très fondant lorsqu'il est cuit. A vous de choisir le fromage que vous voulez! J'ai également ajouter quelques tranches de 'sucuk' (prononcé 'soudjouk') sur le fromage mais c'est facultatif. Le sucuk est une saucisse turque assez épicée qui ressemble un... [Lire la suite]
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25 juillet 2008

Pide à la viande - Etli pide

Si vous êtes déjà venu en Turquie vous connaissez sûrement ces 'pide' cuites au four à pierre et qui vous donnent faim rien qu'à l'odeur! C'est un peu la pizza turque! Alors voici comment les reproduire chez vous : c'est très facile! Ingrédients pour 4 pide :Pour la pâte:600g farine1 pincée de sel100ml lait tiède200ml eau tiède1 sachet de levure de boulanger1/2 c à c sucre Pour la viande:500g viande hachée2 tomates2 petits poivrons turcs2 petits oignons2 c à c concentré de tomates2 c à c origan1 c à c sel4 c à s persil... [Lire la suite]
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21 juillet 2008

Crème au blanc de poulet - Tavuk Göğüsü

Non, non : je ne me suis pas trompée de catégorie! Je veux bien vous parlez d'un dessert à base de .... blanc de poulet! Et oui la cuisine turque regorge de plats végétariens mais on trouve des desserts à base de poulet! Je dois vous avouez que la première fois que j'ai entendu parler de ce dessert j'ai cru que c'était une blague! Alors vu que ce dessert est très connu en Turquie, j'ai eu envie de partager la recette avec vous de part son originalité. Personnellement ce n'est pas mon dessert préféré mais ce n'est pas mauvais et... [Lire la suite]
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21 juillet 2008

Escargots à la cannelle

Ce weekend j'ai essayé une recette trouvée sur le blog de Natahlie : Ce sont des escargots à la cannelle. Ils étaient vraiment très bons alors voici quelques photos et pour la recette, vous pouvez aller voir sur son blog!
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18 juillet 2008

Taboulé turc - Kısır

Le 'Kısır' est la version turque du taboulé libanais. Une fois encore le Kısır est connu dans toute la Turquie et il y a de nombreuses recettes. Certains disent qu'il faut mettre des tomates et d'autres disent qu'il ne faut surtout pas en mettre! Certains le font très épicé et d'autres pas du tout! J'ai donc décidé de partager cette recette parmi beaucoup d'autres car elle reflète assez bien mon idée du kısır. J'ai trouvé cette recette sur un blog de recettes turques en anglais. Juste une petite précision : Le sirop de... [Lire la suite]
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15 juillet 2008

Poivrons farcis - Biber dolması

Une autre recette turque que l'on retrouve un peu partout en Turquie. Encore une fois il y a autant de recettes que de ménagères turques donc voici ma façon de faire. Si vous préférez l'option végétarienne, remplacer la farce avec la recette de farce végétarienne pour feuilles de vigne déjà publiée sur ce blog. Ingrédients:une douzaine de poivrons vertsune tomate (pour 'fermer' les poivrons)400g riz250g viande hachée1 oignon1 c à c quatre épices1 c à s concentré de tomates ou de poivrons rouges1c à c paprika en... [Lire la suite]
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12 juillet 2008

Mézé de haricots blancs - Piyaz

Voici une recette de mézé des plus faciles. Les légumes secs occupent une place de choix dans la cuisine turque et en particulier les haricots secs qui sont à la base de l'alimentation de nombreuses familles turques. Je n'allais pas vous présenter une recette d'hiver en ce mois de juillet, alors voici une idée de mézé (ou salade) super simple. On retrouve souvent ce mézé appelé 'piyaz' pour accompagner les 'köfte' (en tous cas dans la région de Trabzon - nord est de la Turquie le long de la mer noire). Ingrédients:1... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

Boulgour tomates - poivrons - Meyhane Pilav

Le riz et le boulgour sont deux aliments très présents dans la cuisine turque. La Turquie produit elle même du riz ainsi que du boulgour. Mais vous verrez au fil des recettes que ces deux aliments sont cuisinés de façons très variées. Voici donc une recette toute simple de boulgour aux légumes. Ingrédients:320g boulgour grossier (ou 2.5 verres / 500ml)500ml bouillon de légumes chaud2 poivrons verts turcs2 oignons moyens2 tomates2 c à s huile1 c à s beurresel - poivre1 c à s persil Méthode:Couper les oignons et les... [Lire la suite]
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09 juillet 2008

Petits hamburgers turcs - köfte

Voici une autre recette de köfte turc que je fais très régulièrement à la maison. En général les enfants adorent! Et puis c'est tellement facile à préparer! Ingrédients:400g viande hachée50g mie de pain de la veille1 oeuf2 oignons3 c à s persil plat1 c à c cumin1 c à c coriandre1/2 c à c piment fort1/2 c à c curry1/2 c à c gingembre1/4 c à c cannelle1/2 c à c paprika en paillettes (facultatif)1 c à c origan1 c à c menthe séchéesel Méthode:Au mixeur, mixer la mie de pain et la déposer dans un saladier. Puis mixer l'oignon... [Lire la suite]
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04 juillet 2008

Petits gâteaux de Kandil - Kandıl simiti

Hier c'était jour de 'Kandıl'! Ce sont des journées spéciales du calendrier musulman et à cette occasion, on prépare en général ces petits simits (petits gâteaux ronds saupoudrés de graines de sésame) que l'on offre ensuite à ses voisins et connaissances. Alors parfois il arrive que l'on se retrouve avec une quantité incroyable de gourmandises à déguster!!! Pas top pour la ligne ça! Voici donc la recette pour environs 30 petits simits de Kandıl. Ingrédients:1 yaourt nature100 ml huile de tournesol2 c à s sucre1 sachet de... [Lire la suite]
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